Fermentação Láctea

A fermentação láctica é um processo anaeróbico realizado por bactérias presente no leite que degradam moléculas orgânicas para obtenção de energia e ácido láctico. Para isso, elas utilizam como ponto de partida, a lactose, o açúcar do leite, que é desdobrado através da ação enzimática em glicose e galactose. A seguir, os monossacarídeos entram nas células, onde ocorre a fermentação. O processo fermentativo do leite é de extrema importância, uma vez que é através dele que é possível a fabricação de coalhadas, queijos, iogurtes, leite fermentado, dentre diversos outros produtos consumidos em escala global. A prestação dos nossos serviços abrange os setores de produtos lácteos que utilizam processos fermentativos na produção, visando oferecer aos clientes projetos e treinamentos que os capacitem significativamente para criar e otimizar suas mercadorias fabricadas, respeitando sempre as legislações vigentes e o direito do consumidor.